Historia y origen del pollo a la mantequilla
Butter Chicken, también conocido como Murgh Makhani en hindi, es un plato indio popular que se originó en la década de 1950 en Delhi. El plato fue creado por accidente cuando un chef del restaurante Moti Mahal mezcló sobras de pollo tandoori con una salsa a base de tomate. El resultado fue un plato tan delicioso que se convirtió en un éxito instantáneo entre los clientes del restaurante. El pollo con mantequilla pronto se convirtió en un alimento básico en la cocina india y ahora se disfruta en todo el mundo.
El plato se prepara marinando el pollo en una mezcla de yogur y especias, y luego asándolo a la parrilla o al horno. Luego, el pollo cocido se cuece a fuego lento en una salsa a base de tomate que se condimenta con especias como garam masala, comino, cilantro y cúrcuma. El plato obtiene su textura cremosa al agregarle mantequilla, crema o pasta de anacardos. El pollo con mantequilla se suele servir con pan naan o arroz al vapor.
Ingredientes
Antes de comenzar, echemos un vistazo a los ingredientes que necesitará para hacer Butter Chicken:
- 1 libra de muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños - 1 taza de yogur natural - 2 cucharadas de jugo de limón - 2 cucharadas de aceite vegetal - 2 cucharaditas de garam masala - 1 cucharadita de cúrcuma - 1 cucharadita de comino molido - 1 cucharadita de cilantro molido - 1 cucharadita de pimentón - 1/2 cucharadita de pimienta de cayena - 1/2 cucharadita de sal - 1/2 cucharadita de pimienta negra - 1 cucharada de jengibre rallado - 3 dientes de ajo picados - 1 cebolla grande picada - 1 taza de puré de tomate - 1/2 taza crema espesa - 1/4 taza de mantequilla, cortada en trozos pequeños
Instrucciones
Ahora que tenemos nuestros ingredientes, comencemos a hacer nuestro delicioso pollo con mantequilla.
Paso 1: Marinar el pollo
En un tazón grande, mezcle el yogur, el jugo de limón, el aceite vegetal, el garam masala, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal, la pimienta negra, el jengibre y el ajo. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Paso 2: Cocine el pollo
Precaliente su horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque el pollo en la bandeja en una sola capa. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y ligeramente dorado.
Paso 3: Hacer la salsa
Mientras se hornea el pollo, caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y cocine durante 5 a 7 minutos, o hasta que esté suave y ligeramente dorada. Agregue el puré de tomate y cocine por 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Reduzca el fuego a bajo y agregue la crema espesa y la mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté suave. Agregue el pollo cocido a la sartén y revuelva para cubrir con la salsa. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
Paso 4: Servir
Adorne con cilantro fresco y sirva con pan naan o arroz al vapor.
Consejos para hacer un pollo con mantequilla perfecto
- Marinar el pollo durante al menos 1 hora o toda la noche para obtener mejores resultados. Esto ayudará a ablandar el pollo e infundirle sabor. - Asegúrese de cocinar el pollo hasta que esté ligeramente dorado. Esto agregará más sabor y textura al plato. - Use especias de alta calidad para obtener el mejor sabor. Las especias recién molidas le darán al plato un sabor más auténtico. - Ajusta la cantidad de pimienta de cayena a tu gusto. Si prefiere un plato más suave, use menos pimienta de cayena. - No te saltes la crema espesa y la mantequilla. Estos ingredientes le dan a la salsa su textura cremosa y rico sabor.
Conclusión
En conclusión, hacer un delicioso Pollo a la Mantequilla en casa es más fácil de lo que piensas. Con unos pocos ingredientes simples y algunas habilidades culinarias básicas, puede crear un plato que seguramente impresionará a su familia y amigos. Ya sea que sea nuevo en la cocina india o un profesional experimentado, esta receta es algo que debe probar. Entonces, tome su delantal y prepárese para disfrutar de los ricos y picantes sabores de este clásico plato indio.