La historia de las samosas
Las samosas tienen una larga y fascinante historia que se remonta al siglo X. Se cree que se originaron en Asia Central y fueron traídos a la India por comerciantes y viajeros. La palabra "samosa" proviene de la palabra persa "sanbosag", que significa "triángulo" o "pirámide". A lo largo de los siglos, las samosas se han convertido en un refrigerio popular en la India y otras partes del mundo, con muchas variaciones y rellenos diferentes.
En India, las samosas a menudo se sirven como comida callejera y son un elemento básico en festivales y celebraciones. Por lo general, se rellenan con una mezcla de puré de papas, guisantes y especias como comino, cilantro y garam masala. Sin embargo, hay muchas variaciones regionales, con algunas samosas rellenas de carne, queso o incluso rellenos dulces.
Ingredientes para samosas indias picantes
Hacer samosas desde cero puede parecer desalentador, pero con los ingredientes correctos y un poco de práctica, puedes crear samosas deliciosas y auténticas en muy poco tiempo. Estos son los ingredientes que necesitarás:
Para la masa:
- 2 tazas de harina para todo uso - 1/2 cucharadita de sal - 2 cucharadas de aceite vegetal - 1/2 taza de agua
Para el llenado:
- 2 papas grandes, hervidas y trituradas - 1/2 taza de guisantes congelados - 1/2 cucharadita de semillas de comino - 1/2 cucharadita de semillas de cilantro - 1/2 cucharadita de garam masala - 1/2 cucharadita de cúrcuma - 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo - Sal al gusto - 2 cucharadas de aceite vegetal
haciendo la masa
El primer paso para hacer samosas es preparar la masa. En un tazón grande, combine la harina y la sal. Agregue el aceite vegetal y mezcle hasta que la harina se desmorone. Agregue lentamente el agua, poco a poco, y amase la masa hasta que forme una bola suave y firme. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
Preparando el relleno
Mientras la masa reposa preparamos el relleno. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el comino y las semillas de cilantro y fríe hasta que empiecen a chisporrotear. Agregue el puré de papas, los guisantes, el garam masala, la cúrcuma, el chile rojo en polvo y sal al gusto. Mezcle bien y cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el relleno esté bien caliente y las especias estén bien combinadas.
Montaje de las samosas
Divide la masa en 8 bolas del mismo tamaño. En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada bola en un círculo delgado y córtela por la mitad para formar dos semicírculos. Toma un semicírculo y dale forma de cono, sellando los bordes con un poco de agua. Rellena el cucurucho con una cucharada del relleno de patata y sella la parte superior con un poco de agua. Repita con la masa restante y el relleno.
Freír las samosas
Caliente una sartén profunda con aceite vegetal a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue con cuidado las samosas a la sartén, teniendo cuidado de no sobrecargarlas. Freír durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retire con una cuchara ranurada y colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Sirviendo las samosas
Las samosas indias picantes se sirven mejor calientes y crujientes con su chutney o salsa favorita. Son un excelente aperitivo o refrigerio y son perfectos para compartir con amigos y familiares. Intente experimentar con diferentes rellenos, como carne picada o paneer, para crear sus propias samosas únicas.
Conclusión
Hacer samosas indias picantes desde cero puede parecer intimidante, pero con un poco de práctica, puedes crear samosas deliciosas y auténticas que impresionarán a tus papilas gustativas y a tus invitados. Tanto si eres un fanático de la comida picante como si simplemente buscas una nueva aventura culinaria, las samosas son un plato divertido y gratificante para preparar en casa. Así que adelante, pruébalo, ¡tu paladar te lo agradecerá!