Historia de Pani Puri
Pani puri es una comida callejera popular en la India, donde también se conoce como golgappa, puchka y otros nombres regionales. Sus orígenes no están claros, pero se cree que se originó en el estado indio de Uttar Pradesh, donde se conocía como phoolki. Con el tiempo, se extendió a otras partes del país y ganó popularidad como bocadillo.
El pani puri generalmente se prepara tomando una cáscara de puri pequeña, hueca y crujiente y llenándola con una mezcla de puré de papas, garbanzos, cebollas y especias. Luego, el puri se sumerge en un picante chutney de tamarindo y menta y se rellena con pani (agua) picante hecha con una mezcla de especias, hierbas y jugo de limón. El resultado es una explosión de sabor que es a la vez sabrosa y refrescante.
hacer conchas de puri
El primer paso para hacer pani puri es hacer las conchas de puri. Puede comprar conchas de puri prefabricadas en una tienda de comestibles india o hacerlas desde cero. Para hacer las conchas, necesitarás harina de sémola, harina para todo uso, sal y agua.
En un tazón grande, combine 1 taza de harina de sémola, 1 taza de harina para todo uso y 1/2 cucharadita de sal. Poco a poco agregue 1/2 taza de agua a la mezcla, revolviendo con una cuchara hasta que se forme una masa. Amasar la masa durante 5-10 minutos hasta que se vuelva suave y elástica.
Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf. Haga rodar cada bola en un disco delgado con un rodillo. Use un cortador de galletas o un tazón pequeño para cortar círculos de la masa. Repita hasta que toda la masa se haya agotado.
Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los discos de puri uno a la vez. Fríe cada puri durante unos 30 segundos por cada lado, o hasta que se hinche y se dore. Use una espumadera para quitar el puri del aceite y colóquelo sobre una toalla de papel para que se enfríe. Repita hasta que todos los puri hayan sido fritos.
Hacer chutney de tamarindo y menta
El siguiente paso para hacer pani puri es hacer el chutney de tamarindo y menta. Este condimento picante y sabroso está hecho de pasta de tamarindo, hojas de menta, cilantro, chiles verdes y especias.
Para hacer el chutney, remoja 1 taza de tamarindo en agua tibia durante 30 minutos. Una vez que se haya ablandado, cuele la pulpa de tamarindo a través de un colador, desechando las semillas o fibras. En una licuadora o procesador de alimentos, combine la pulpa de tamarindo, 1 taza de hojas de menta fresca, 1/2 taza de cilantro fresco, 2 chiles verdes, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Mezcle la mezcla hasta que se convierta en una pasta suave. Agregue agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
Transfiera el chutney a un tazón para servir y reserve.
hacer agua pani
El paso final para hacer pani puri es hacer el agua de pani. Esta agua especiada y ácida está hecha de una mezcla de especias, hierbas y jugo de limón.
Para hacer el agua pani, combine 1/2 taza de hojas de menta fresca, 1/2 taza de cilantro fresco, 1 chile verde, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de chaat masala, 1/2 cucharadita de sal negra, 1/2 2 cucharaditas de sal y jugo de 1 limón en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue 2 tazas de agua y mezcle hasta que la mezcla se convierta en un líquido suave.
Transfiera el agua de pani a un tazón para servir y reserve.
Montaje de Pani Puri
Para armar el pani puri, tome una concha de puri y ábrala suavemente con los dedos. Rellene el puri con una cucharada pequeña de puré de patatas, garbanzos y cebollas picadas. Agregue una cucharada pequeña de salsa picante de tamarindo y menta al puri, seguida de una cucharada de agua de pani. ¡Métete todo el puri en la boca y disfruta de la explosión de sabores!
Repita el proceso con las conchas y rellenos de puri restantes. Servir inmediatamente.
Conclusión
Hacer pani puri en casa es sorprendentemente fácil y produce una merienda deliciosa y adictiva que seguramente impresionará a sus amigos y familiares. Tanto si eres fanático de la comida callejera india como si simplemente buscas una experiencia de sabor nueva y emocionante, el pani puri es un plato que debes probar. Con solo unos pocos ingredientes simples y algunas habilidades culinarias básicas, puedes recrear la magia del pani puri en tu propia cocina. Asi que, por que no intentarlo? Tus papilas gustativas te lo agradecerán!